Dossier 4 La cuisine
Dossier 4 La cuisine
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Je lis et je comprends
1. Je lis le texte.
Clin d’œil culinaire mauricien
Cher Damien,
J’espère que tu te portes bien et que ta famille et toi passez de bonnes vacances en Italie.
Cela fait plus d’une semaine que mes parents et moi sommes arrivés chez mon oncle à l’île
Maurice. Quelle belle île! Avec ses plages aux sables dorés, l’interminable verdure et les
différents sites historiques, je suis conquise. De plus, j’ai l’occasion de découvrir la diversité
culturelle et culinaire de ce pays.
Le premier jour, mon cousin Arnaud m’a fait visiter le marché
de Port-Louis. J’étais comme Alice au pays des merveilles. Il
y a, sous un seul et même toit, tout un éventail de saveurs
différentes. Comme il fait très chaud, Arnaud m’a offert un verre
d’alouda glacé. Cette boisson indienne est une préparation à
base de lait parfumé au sirop de rose, d’amande ou de vanille.
Les vendeurs ajoutent aussi du « tukmaria » (des graines de
basilic) et une boule de glace.
Ce jour-là, nous avons aussi dégusté des « dholl
puris ». Tu ne me croiras pas, mais on en trouve à
chaque coin de rue, dans des boutiques ou chez des
marchands ambulants. Cette galette de farine est
consommée avec un cari à base de graines de Lima
(« gros pois »), une rougaille, des achards, du piment
cont et un chatini. C’est un délice. J’ai dit à Arnaud
que j’en mangerai encore pendant mon séjour.
Quelques jours plus tard, les voisins d’Arnaud nous ont
invités pour prendre le thé. Ils nous ont offert plusieurs
gâteaux qu’ils ont eux-mêmes préparés. Parmi tous les
gâteaux qu’on a eus, j’ai préféré les « gâteaux patates »
et les beignets d’arouilles (on l’appelle taro chez nous).
Normalement, les gâteaux patates sont offerts pendant la
fête de Divali.